米兰体育官网 寻味云南·在鲜花饼与水酥饼里，慢品一朵花开的时光

发布日期：2026-02-15 17:05    点击次数：55

早晨的安定，玫瑰园里的露水还未散去。花农的手指在带刺的姿雅间微小穿梭，采摘着半开的食用玫瑰——那是安定鲜花饼的灵魂。一百公里外的永胜县，古道傅正将猪油与面粉反复揉搓，准备制作那需要三日才气完成的水酥饼。在云南，最纯正的好意思食从不仓卒，它们静静地恭候，如同这里的生涯。

安定鲜花饼：将怒放封存于掌心

撕开酥皮，玫瑰的香气先于滋味抵达鼻腔。安定鲜花饼的颠倒，不仅在于它用了当地特有的重瓣玫瑰，更在于它封存了花朵最无缺的怒放时刻。采摘必须在日出前后，此时玫瑰香气最浓，花瓣含水量最好。拌入蜂蜜与糖的玫瑰馅料，需窖藏发酵一年以上，让时辰将花的好坏滚动为甘醇。

伸开剩余78%

制作鲜花饼所需的玫瑰花材，无数产自北纬26°的昆明安定玫瑰庄园。该地区年均日照擢升2000小时，日夜温差可达15℃，加之泥土富含微量元素，生长出的重瓣红玫瑰花瓣结识、花香浓郁，其花青素含量可达等闲玫瑰的三倍。

在制作工艺上，部分老字号品牌仍坚合手使用传统的炭火烤制本事，饼皮有酥皮与软皮两种遴荐，酥皮更为常见，软皮则更薄，口感解析，内馅认真“口口有花瓣”的口感，优质鲜花饼的玫瑰花瓣含量可达60%，远高于市售等闲产物，且不含东谈主工香精。最终制品口感酥软，香甜不腻，带有新鲜的玫瑰花香。安定鲜花饼算作滇式糕点的代表，其制作本事于2019年被列入云南省非物资文化遗产名录。

永胜水酥饼：水中淬真金不怕火的时光之味

若是说鲜花饼是云南的芬芳柬帖，米兰永胜水酥饼则是荫藏的张含韵。它的制作工艺被列入第四批省级非物资文化遗产代表性神情名录，制作本事别具一格。

饼坯要用生猪板油剁成细丝和面至掰开看到油丝，饼子成型后、进行烤制前，还要将饼放入水中浸泡三个小时以上，让水、油和面搏斗，并保合手一个恰当的温度，于是水酥饼也被东谈主们称为“泡在水里的饼子”。

这种看似“不恶果”的耗时，正值折射出云南的生涯玄学——好意思好的事物值得恭候。水酥饼外酥里糯、滋味鲜好意思、进口即化，易于消化。有豆沙、五仁、火腿、白糖馅，也有蜂蜜、玫瑰、菠萝、草莓等生果馅，以及菌子、红豆、冬瓜等蔬菜馅，品类丰富，振作了当代东谈主追求当然健康饮食的需要。

在永胜，你会看到古道傅们不紧不慢地调换着几十年不变的动作，脸上莫得恐忧，只好专注的安详。他们的本事，他们的生涯，王人与这个快速的全国保合手着妥贴的距离。

{jz:field.toptypename/}

这两种饼，正值隐喻了云南生涯的两个维度。鲜花饼是云南东谈主对当然的明锐与利用——他们懂得赏玩好意思，更懂得将好意思融入正常；水酥饼则体现了云南东谈主对时辰的私有解析——慢不是散漫，而是一种久了的尊重，尊重流程，尊重传承，尊重食品与东谈主的关联。

当你踏上云南的地盘，不妨让寻味成为旅行的干线。在安定，亲手采摘玫瑰，学习制作鲜花饼，感受花瓣在指尖的温度；在永胜，访问水酥饼传东谈主，听他们申报三代东谈主的坚合手，体会“慢工出细活”的真理。更热切的，是透过这些食品，去体验它们所根植的生涯时势。

文旅头条融媒体记者 刘娅娟 文孙兵 海莱阿芝 刘珈彤 周玉华 图郭磊锡 史伟馨 缠绵责编 杨奥校对 张楠审核 于轩昂

发布于：云南省

• 米兰体育官网
• 寻味
• 雨水
• 云南
• 仙花