米兰体育 大年头二开年日，早餐忌吃稀饭，多吃这三种，祯祥如意福旺财运旺

发布日期：2026-02-18 13:34    点击次数：169

大年头二，是传统习惯中至关认简直“开年”之日。过程了月吉的守岁与贺年，初二的早餐便成了开启新一年运势的“第一餐”。老话说得好，这一天早餐忌吃稀饭白粥，因为稀粥在传统不雅念中标记着“贫苦”与“稀拉”，寓意着新一年的财运留不住、日子不紧凑。念念要新的一年福泽满满、财路滔滔，这顿早餐就得吃得有追究、吃得有声势。不妨多吃这三种寓意祯祥的传统好意思食：标记“牛气冲天、红红火火”的红烧牛肉面，寓意“拜相封侯、财路广进”的红糖发糕，以及代表“永远圆满、顺顺当当”的韭菜鸡蛋馅饺子。这三样好意思食，不仅能得意味蕾，更交付了对新一年糊口百废具兴、万事唾手的真切祈愿。

一、红烧牛肉面

所需食材

牛腩或牛肋条、切面、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、青菜（如生菜或油菜）。

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次序

1. 惩办牛肉：将牛腩或牛肋条洗净，切成4-5厘米见方的块状。冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅烧热后倒入少许食用油，放入冰糖，小火接续翻炒至冰糖溶化并呈现棕红色泡沫，速即倒入滚水，制成糖色水备用。

3. 煸炒香料：锅中放底油，下入焯好的牛肉块翻炒至名义微黄，然后加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，炒出浓郁香味。

4. 调味炖煮：倒入炒好的糖色水，加入生抽、老抽、料酒，水量需十足没过牛肉。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直至牛肉软烂。

5. 加盐收汁：待牛肉炖至软烂后，凭证口味加入适量盐，连接炖煮10-20分钟让滋味和会，然后关火。

6. 煮面：另起一锅烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻拨散。煮至面条快熟时，放入洗净的青菜烫熟。

7. 组合装碗：将煮好的面条和青菜捞出，放入大碗中，浇上炖得浓香的牛肉和汤汁，即可享用。

温馨请示

1. 切牛肉时要横切，即垂直于牛肉的纹理割断，这么炖出来的牛肉口感更嫩，不塞牙。

2. 炒糖色是牛肉面直爽红亮的关键，要是掌执不好火候，也不错径直用老抽上色，但风范会略逊一筹。

3. 炖牛肉时务必使用热水，幸免用冷水，不然肉质会因遇冷减弱而变得干硬。

二、红糖发糕

所需食材

低筋面粉、红糖、温水、酵母、鸡蛋、红枣、葡萄干（可选）、食用油。

次序

1. 溶化红糖：将红糖放入碗中，加入适量温水（约35度），搅动至红糖十足溶化，制成红糖水。

2. 激活酵母：待红糖水温度降至不烫手时（约30-40度），加入酵母粉，静置5-10分钟，待其名义出现一层泡沫，证据酵母已活化。

3. 调制面糊：在活化好的红糖酵母水中打入鸡蛋，搅动均匀。然后分次加入低筋面粉，边加边搅动，直至变成无干粉、顺滑细致的繁密面糊。

4. 准备模具：准备一个圆形或方形的模具，在内壁均匀刷上一层食用油，米兰便捷脱模。

5. 首次发酵：将调好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放在和善的方位发酵1小时傍边，直至面糊体积彭胀至底本的两倍大。

6. 遮挡二次醒发：发酵完成后，揭开保鲜膜，在面糊名义撒上洗净去核的红枣碎或葡萄干看成遮挡。

7. 蒸制：将模具放入蒸锅中，冷水上锅，水开后计时，转中大火蒸25-30分钟。关火后不要立即开盖，焖5分钟再取出，审视塌陷。

温馨请示

1. 红糖水的温度不可过高，不然会杀死酵母菌，导致面糊无法发酵。

2. 蒸好的发糕不要急于脱模，略微放凉后用刀沿角落齐整圈，更容易齐备取出。

3. 发糕口感松软香甜，但糖分较高，糖尿病患者应适量食用。

三、韭菜鸡蛋馅饺子

所需食材

中筋面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、盐、香油、食用油。

次序

1. 和面：盆中倒入中筋面粉，一边少好屡次加入净水，一边用筷子搅动成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 准备馅料：韭菜洗净，沥干水分，切成细碎的末状，放入大碗中。

3. 惩办鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搞乱。锅烧热倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成碎鸡蛋花，盛出放凉。

4. 羼杂馅料：待鸡蛋十足放凉后，倒入切好的韭菜中。加入适量虾皮（要是使用）。

5. 调味：在馅料中加入适量盐和香油。留心盐要在包之前再放，审视韭菜出水。顺着一个标的搅动均匀。

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6. 包饺子：将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。擀成中间厚、角落薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，对折抓紧角落，不错凭证喜好捏出褶皱。

7. 煮饺子：锅中烧滚水，下入饺子，用勺子背轻轻股东审视粘锅。煮沸后加入一小碗冷水，再次煮沸。叠加此动作2-3次，待饺子一齐饱读肚、飘浮在水面且皮呈半透明状即可捞出。

温馨请示

1. 韭菜切好后最佳立即包制，八成在切好后先拌入少许食用油锁住水分，审视出水影响口感。

2. 饺子馅中加入少许虾皮，不仅能提鲜，还能增多钙质，风范更佳。

3. 煮饺子时加入冷水是为了让饺子皮表里受热均匀，幸免皮熟了馅没熟的情况。

三样祯祥食下肚，马年好运挡不住

一桌尽心准备的开年早餐，是新一年好意思好糊口的序章。当红烧牛肉面的浓郁香气饱和在空气中，当红糖发糕的甜密在舌尖化开，当韭菜鸡蛋饺子的鲜香充盈口腔，这份从舌尖传递到心间的和善与得意，即是对新一年最佳的祝愿。愿这份和会了传统智谋与好意思好寓意的“开年三样”，能奉陪您和家东谈主，在马年里策马扬鞭，业绩唾手，身段富厚，大吉大利。记取这“吃三样”的老传统，就是接住了新一年的好运与福泽，祝您初二兴奋，阖家幸福，万事如意！

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